Raviolis vapeur aux champignons, légumes et tofu 🥟

ÉTAPES DE PRÉPARATION

Réalisation de la pâte à raviolis :

1. Mélangez 400 g de farine blanche, 20 cl d’eau tiédie et une demi-cuillère à café de sel.
2. Pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Laissez-la poser à couvert pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un filet d’huile de sésame.
2. Ajoutez 6/8 champignons émincés, 1 poireau et 1 oignon émincé puis faites cuire jusqu’à attendrissement.
3. Incorporez 200 g de tofu émietté avec 1 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à café de gingembre en poudre et 2 c. à soupe de sauce de soja salée.
4. Ajoutez 2 carottes râpées. Faites cuire encore au moins 5 minutes.
5. Pétrissez quelques secondes la pâte. Abaissez-la finement.
6.  Façonnez les raviolis selon vos envies, par exemple en demi-lune en vous aidant d’un emporte-pièce. Garnissez les cercles de pâte progressivement et soudez.
7.  Posez les raviolis sur un linge. Faites-les cuire à la vapeur, dans un cuiseur vapeur ou des paniers en bambou, pendant 10 minutes.

Préparation de la sauce et dressage :

1.  Mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
2. La servir dans des petits bols individuels.
3. Dégustez 🥟🥢