Les piments que nous consommons appartiennent tous au genre Capsicum qui lui même contient 5 espèces. Ce sont ces dernières qui donnent autant de variétés de piments différents : piment de Cayenne, piment doux, piment langue d’oiseau, etc. Chacune donne des couleurs, des caractéristiques et des goûts bien différents.
Les plantes sont toutes originaires d’Amérique Centrale ou d’Amérique du Sud.
Ce qui vous donne la sensation de brûlure lorsque vous mangez un plat pimenté est une molécule présente, avec plus ou moins de concentration, dans les piments : la capsaïcine. Afin de mesurer sa force - et donc le degré de brûlure - nous utilisons l’échelle de Scoville. Elle va de 0 pour les piments qui ne contiennent pas de capscaïcine jusqu’à 16 millions pour la molécule pure. Le plus fort des piments actuellement connu, le Pepper X, monte jusqu’à un peu plus de 3 millions.
Pour la petite anecdote : le paprika et le piment doux ne contient quasiment pas de capsaïcine. Cette dernière molécule n’entraîne d’ailleurs aucune brûlure réelle qui puisse vous mettre en danger.
Nous vous proposons 5 piments parmi les plus connus et les plus utilisés. Afin de vous garantir une qualité optimale, nous testons la capsaïcine de nos piments au moyen de l’échelle de Scoville. Ainsi, nous pouvons vous garantir un degré de force. Par ailleurs, comme tous nos autres produits Cook, nos piments sont issus de l’agriculture biologique.
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