Ail moulu équitable et bio

Origine de l’ail en poudre

C’est dans une région d’Asie centrale, à cheval sur des États qui se nomment aujourd’hui Afghanistan, Kazakhstan, Ouzbékistan, à l’est de la mer Caspienne, que l’on trouve les premières traces de l’existence de l’ail. On peut imaginer que l’ail provienne de cette région du monde, dont la prospérité agricole est reconnue. Grâce aux peuples nomades, la culture de l’ail s’est rapidement répandue tant vers la Chine à l’est, que vers les pays méditerranéens à l’ouest. Christophe Colomb lui aurait fait traverser l’Atlantique.

Botanique de l'ail

Nom scientifique : Allium sativum

Famille botanique : Liliacées

C’est dans une région d’Asie centrale, à cheval sur des États qui se nomment aujourd’hui Afghanistan, Kazakhstan, Ouzbékistan, à l’est de la mer Caspienne, que l’on trouve les premières traces de l’existence de l’ail. On peut imaginer que l’ail provienne de cette région du monde, dont la prospérité agricole est reconnue. Grâce aux peuples nomades, la culture de l’ail s’est rapidement répandue tant vers la Chine à l’est, que vers les pays méditerranéens à l’ouest. Christophe Colomb lui aurait fait traverser l’Atlantique.

Goût et combinaisons

Les feuilles de combava ont un goût distinctif qui se caractérise par des notes citronnées et herbacées. Leur saveur est souvent décrite comme étant plus intense et complexe que celle du citron ou de la lime ordinaire.

Voici quelques aspects spécifiques de leur goût :

1. Citronné et Frais : La principale note de saveur est citronnée, mais avec une fraîcheur supplémentaire qui rappelle le citron vert.

2. Aromatique : Les feuilles dégagent une forte odeur qui est à la fois piquante et rafraîchissante, similaire à celle des agrumes.

3. Herbacé : Il y a aussi des nuances herbacées, ce qui les distingue des autres agrumes et leur donne une complexité supplémentaire.

4. Légèrement Épicé : Certaines personnes notent une légère épice dans le goût, ajoutant une profondeur subtile à leur profil aromatique.

Ces caractéristiques en font un ingrédient parfait pour rehausser les plats asiatiques, en particulier les currys, les soupes, et les marinades, apportant une touche de fraîcheur et d’exotisme unique.

Conseils d'utilisation :

En intégrant les feuilles de combava dans votre cuisine, vous pouvez apporter une saveur exotique et rafraîchissante à vos plats, transformant des recettes simples en délices aromatiques..

1. Facile à Utiliser

Il suffit de quelques feuilles pour transformer vos recettes. Ajoutez-les entières dans vos plats mijotés ou hachez-les finement pour une infusion intense de saveur.

2. Éviter de trop les utiliser :

Les feuilles de combava ont une saveur puissante, donc une petite quantité suffit. Utilisez-les avec parcimonie pour éviter que leur goût ne domine trop le plat.

Filière curcuma et gingembre Biopartenaire

Ce produit est cultivé à Madagascar et est issu d’un partenariat labellisé Biopartenaire (commerce équitable). Cependant, c’est un de nos plus anciens partenariat car il date de 2004. Le contrat en commerce équitable garantis des contrats rémunérateurs sur 3 ans minimum. 5% du montant total des achats est également reversé à des fonds de développement gérés par les familles de producteurs.

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