Origan séché équitable et bio

Origine de l'origan

L’origan est originaire du pourtour méditerranéen. Il est utilisé depuis très longtemps comme plante condimentaire, aromatique, plante médicinale et même en parfumerie. On le confond souvent avec la marjolaine, alors que ce sont deux plantes différentes.

Botanique

Nom scientifique : Origanum vulgare

Famille botanique : Lamiacées

L’origan est une plante vivace herbacée de petite taille aux tiges à section carrée. Son feuillage est composé de petites feuilles vertes arrondies où des fleurs violettes sont regroupées en panicules. L’origan est une plante typique de la méditerranée, poussant sur sol rustique, même si de toutes les plantes de garrigues, il s’agit de la plus gourmande en eau. C’est une plante de culture aujourd’hui.

Goût et combinaisons

L’origan développe des saveurs fortes, reconnaissables facilement : chaudes, camphrées, piquantes. Contrairement à de nombreuses autres plantes, l’origan séché est plus fort que son homologue frais. Il peut être utilisé seul, ou accompagné d’autres herbes de Provence : romarin, thym, hysope, sauge, etc.

Cuisiner avec l’origan

Les saveurs fortes de l’origan se développent d’autant plus si vous lui laissez le temps : plongez ses feuilles dans de l’huile ou une sauce et laissez mijoter au moins 15 minutes. Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos salades comme assaisonnement. Aromate typiquement italien, il est très apprécié avec les tomates, aubergines, poivrons ou lentilles. C’est aussi une excellente base pour les marinades et vinaigrettes.

Filières de l'origan Cook

Notre origan nous vient de deux filières françaises labellisées Biopartenaire. 

PAM Ardèche est un partenariat datant de 1998, mais labellisé Biopartenaire depuis 2019 uniquement. 12 producteurs nous fournissent les plantes, dont l’origan, issu de leurs productions. 

Notre filière plantes de garrigues se situe dans le Sud de France. C’est un partenariat depuis 2010, labellisé Biopartenaire (commerce équitable) depuis 2017. C’est une filière dont nous sommes particulièrement fières car nous avons fortement contribué à la monter, et ce afin de relocaliser un savoir-faire. 

Le contrat équitable garantis des prix rémunérateurs sur 3ans minimum et reverse 1% du montant total des achats dans des fonds de développement gérés par les producteurs. 

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