Harissa à la rose (Mélange d'épices Bio)

Origine du mélange d'épices harissa

La harissa est un condiment tunisien utilisé dans de nombreuses cultures, en particulier en Afrique du nord. La harissa est traditionnellement préparée à partir de piments séchés au soleil puis mis en purée, assaisonnée d’épices et d’huile d’olive. Le 1er décembre 2022, elle a été inscrite par l’UNESCO sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Goût et combinaisons

Ce mélange est raisonnablement piquant. En effet, la rose vient apporter une note florale et de la douceur pour des consommateurs français qui ne sont pas forcément habitués à une cuisine très relevée.

Cuisiner avec le mélange harissa

Ce mélange permet de rajouter une touche piquante à votre plat.

• Sauce : dans une sauce au yaourt, une vinaigrette, une mayonnaise ou une sauce tomate avec des pâtes.
• Légumes et pommes de terre : dans une poêlée de légumes.
• Sur des pommes de terre rôties au four.
• Spécialités orientales : couscous, tajine, chakchouka, bricks.

Préparation d’une pâte de harissa :

• Ingrédients :
  • 50 gr de tomates séchées
  • huile d’olive
  • mélange harissa (dosage : 2 à 4 cuillères à café)

Mixer tous les ingrédients ensemble. Conserver au frais, à consommer rapidement.