Une farce facile à réaliser à l’artichaut et au quinoa pour farcir un artichaut. Une recette 100% artichaut en le travaillant de manière différente. Les fans d’artichaut, cette recette est pour vous.
Préparation
30 min
Cuisson
30 minutes
Recette pour
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 8 artichauts
- 120 g de quinoa
- 2 beaux oignons
- 1 citron + 1/2 citron pour la cuisson des artichauts
- Huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cuil à café de baies roses Cook
- Sel et poivre
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Ôter les tiges des artichauts. Placer une marmite d’eau sur feu vif et porter à ébullition. Ajouter un demi citron en tranches et une grosse pincée de sel. Lorsque l’eau bout, plonger les artichauts et compter 25 min de cuisson puis rafraîchir.
- Pendant ce temps cuire du quinoa dans 2 volumes d’eau. Une fois évaporée, laissez gonfler le quinoa à couvert, feu éteint pendant 15 min et réserver.
- Éplucher les 2 oignons, couper les en 4 et cuire dans une petite casserole d’eau salée à ébullition 4 à 5 min, rafraîchir puis réserver.
- Ouvrir le cœur de 4 artichauts en ôtant les premières feuilles au centre et les poils, tout en gardant les artichauts entiers. Éplucher les 4 autres artichauts pour ne garder que les cœurs, hacher ceux-ci, aussi fin que possible, réserver.
- Mélanger le quinoa, les artichauts hachés, les lames d’oignon poché, le jus du citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre et feuilles de basilic hachées. Placer ce mélange dans les artichauts évidés. Saupoudrer de baies roses et de basilic.
