Découvrez des saveurs automnales avec notre recette de risotto aux cèpes, morilles et trompettes de la mort. Ajoutons de l’ail, du citron et de la marjolaine afin de donner des saveurs plus chaudes à ce plat.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Recette pour
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 oignon (petits)
- 200 g de céleri rave (épluché)
- 30 g de morilles séchées Cook
- 30 g de cèpes séchés Cook
- 30 g de trompettes de la mort séchées Cook
- 40 g de tomates (séchées)
- 1 cuil à café d’ail en poudre Cook
- 1 pincée(s) d’écorce de citron en poudre Cook
- 1 pincée(s) de marjolaine séchée Cook
- Sel et poivre
- Huile d’olive
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Faire tremper les 3 champignons dans 70 cl d’eau minérale 30 min avant le début de cuisson.
- Éplucher les 2 oignons puis les hacher finement.
- Couper le céleri rave en petits dé
- Après 30 min de trempage, égoutter les champignons et les presser et réserver l’eau, essentiel !
- Placer une cocotte, si possible en fonte, sur feu vif. Une fois chaude, sur feu moyen, versez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons et faire revenir 3 à 4 min sans coloration.
- Ajouter les champignons et faire revenir 2 min
- Ajouter le riz et bien remuer pour que celui-ci soit bien enrobé d’huile d’olive.
- Verser la moitié de l’eau des champignons et remuer constamment, cuire à feu léger. Lorsque le riz a absorbé l’eau, ajouter l’autre moitié et continuer de remuer en incorporant les petits dés de céleri rave.
- A partir de 25 min, le riz doit être cuit al dente ; ajouter alors 150 gr de parmesan frais râpé et mélanger, puis ajouter 3 cuillerées d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Au final servir et saupoudrer de marjolaine séchée et herbes fraîches, ciboulette ou cerfeuil, à vous de décider. Ne pas attendre pour servir !
