Découvrez les crevettes en salade avec des agrumes aux saveurs sucrées et zestées, ainsi que des épices aux notes fraîches, boisées et rondes.
Préparation
10 min
Cuisson
Recette pour
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 800 g de crevettes roses de Camargue
- 6 tiges et feuilles de blettes
- 1 citron
- 1 jus d’orange ou 2 clémentines
- 1 oignon doux
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 cuil à café de Paprika doux Cook
- 1 cuil à café de graines de coriandre Cook
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Décortiquer les crevettes (garder les carapaces et têtes pour une soupe !) Les couper en deux sur la longueur.
- Placer les queues de crevettes dans un bol. Ajouter le jus d’une demi orange ou d’une clémentine, un filet léger d’huile d’olive, le paprika, sel et poivre, laisser mariner 15 min à température ambiante.
- Prenez les feuilles de blettes et déchirez-les en petits morceaux. Couper les tiges en petits bâtonnets et les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 min et rafraîchir. Égoutter et réserver.
- Faites une petite vinaigrette avec le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Placer une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Égoutter les crevettes sur un papier absorbant. Verser un léger filet d’huile d’olive dans la poêle, une fois très chaude, parsemer les queues de crevette sur la surface de sorte à avoir une seule couche et laisser saisir 20 secondes. Remuer à la fourchette brièvement, laisser à nouveau saisir 20 secondes, débarrasser et c’est cuit ! Il est essentiel de ne pas trop cuire les crevettes afin qu’elles restent juteuses ! Cuire en plusieurs fois si nécessaire. Faire une salade sur chaque assiette avec les crevettes, bâtonnets de blettes et feuilles déchirées, parsemer de quelques graines de coriandre, arroser d’un filet de vinaigrette. Parsemer de fines herbes si vous le souhaitez, cela sera encore meilleur !
